Ontdek de beste restaurants in België

België is een waar gastronomisch paradijs, en de culinaire hoogstandjes worden prachtig belichaamd door zijn drie Michelin-sterrenrestaurants: Restaurant Boury, Zilte, en Hof van Cleve. Elk van deze restaurants biedt een unieke eetervaring en getuigt van de verfijning en creativiteit van de Belgische keuken. Laten we dieper ingaan op deze iconische eetgelegenheden en ontdekken wat ze zo bijzonder maakt.

Restaurant Boury
Restaurant Boury os gelegen in Roeselare en is een waar pareltje in de Belgische gastronomie. Met drie Michelin-sterren en een score van 19/20 in de Gault&Millau-gids, behoort het tot de meest iconische adressen van België. Chef Tim Boury staat aan het roer van deze culinaire onderneming. Na zijn opleiding aan de gerenommeerde hotelschool Ter Duinen in Koksijde en indrukwekkende stages bij onder andere Comme chez Soi en Oud Sluis, opende hij in 2010 samen met zijn vrouw Inge Waeles hun eigen restaurant. Dit bleek al snel een gouden zet, want ze vergaarden in razend tempo sterren.

In 2016 trad de broer van Tim, Ben Boury, toe als zakelijke partner. Het restaurant verhuisde naar een prachtig gerenoveerde stadsvilla, compleet met gastenkamers, een business lounge voor private dining en een indrukwekkende inox buitenkeuken. Bij Boury ervaar je pure klasse en verfijning vanaf het moment dat je het terras betreedt, waar je kunt aperitieven in de warme gloed van het golden hour. Het personeel verwelkomt je vriendelijk en professioneel, wat de ervaring nog aangenamer maakt.

Hun signatuurmenu is een reis door de smaken van België, met hoogtepunten zoals de bereiding van akami tonijn en cecina wagyu. Een must-try is het signatuurgerecht van Tim: een taco gevuld met tartaar van het Belgisch cultuurrund ‘Berugi’, met daarop ziltige oscietra kaviaar van Kaviari. In plaats van een traditionele salsa, serveert hij een oesteremulsie om in te dippen. De rijke smaken blijven lang nazinderen. De hoofdgerechten, zoals de Schotse kreeft met chorizo en het klassieke kalfsvlees uit Corrèze, zijn stuk voor stuk meesterwerken. De aandacht voor detail is fenomenaal, van het perfect gestreken linnen tot het gepoetste zilverwerk. De afsluitende desserts, waaronder abrikoos en kers, zijn visueel prachtig en smaken delicaat en licht.

Zilte
Zilte, het restaurant van chef Viki Geunes, bevindt zich op de bovenste verdieping van het MAS – Museum aan het Eilandje in Antwerpen. Deze unieke locatie biedt niet alleen een adembenemend uitzicht over de stad en de Schelde, maar ook een culinaire ervaring die zijn gelijke niet kent. Viki Geunes is een autodidactische chef met een scherp ontwikkeld proefvermogen en een passie voor perfectie. Zijn creativiteit en toewijding aan de culinaire kunsten hebben Zilte een welverdiende plek op de culinaire kaart gegeven.

De inrichting van het restaurant, met houten elementen en aardse tinten, creëert een serene en elegante sfeer die uitnodigt tot ontspanning en genieten. Met een menu dat de grenzen van de klassieke keuken verlegt, biedt Zilte een innovatieve ervaring. Geunes’ gerechten zijn een samensmelting van lokale ingrediënten en wereldse smaken, waarbij de presentatie even belangrijk is als de smaak. Zijn filosofie is dat de waardering van zijn gasten hem energie geeft, wat te zien is in elk detail van zijn creaties.

Recentelijk is het restaurant volledig vernieuwd, waardoor het interieur en de keuken nu nog meer tot de verbeelding spreken. Deze transformatie weerspiegelt de evolutie van het restaurant en zijn chef, die altijd streeft naar verbetering en groei.

Hof van Cleve
Hof van Cleve, gelegen in Kruishoutem, is het meesterwerk van chef Peter Goossens en zijn vrouw Lieve. Sinds de opening in de late jaren tachtig heeft Hof van Cleve zich ontwikkeld van een eenvoudig restaurant tot een culinaire tempel met drie Michelin-sterren. De keuken is in essentie een productkeuken, waarbij de focus ligt op het selecteren van topproducten en het creëren van harmonieuze combinaties met lichte sauzen en garnituren.

Peter Goossens is beroemd om zijn sublieme bereidingen van duif, kalfszwezeriken en zijn uitstekende brood- en dessertkarren. Zijn gerechten zijn niet alleen prachtig gepresenteerd, maar ook perfect in balans qua smaken en texturen. De crème brûlée van roquefortkaas en de kikkerbillen zijn slechts enkele voorbeelden van zijn innovatieve benadering van zowel luxe- als minder nobele ingrediënten.

Lieve Goossens is de hartelijke gastvrouw die elk bezoek aan Hof van Cleve onvergetelijk maakt. Haar oprechte gastvrijheid en het vermogen om een team van topniveau samen te stellen, zorgen ervoor dat elke gast zich speciaal voelt. De aandacht voor detail en de oprechte interesse in de gasten maken de ervaring compleet.

België's drie Michelin-sterrenrestaurants: Boury, Zilte, en Hof van Cleve zijn niet alleen culinaire hoogstandjes, maar ook een viering van passie, creativiteit en toewijding aan de gastronomie. Elk restaurant biedt een unieke ervaring, doordrenkt met de rijke Belgische culinaire tradities en de innovatieve geest van hun chefs. Voor elke fijnproever is een bezoek aan deze restaurants een onvergetelijke reis door de smaken van België. Of je nu geniet van de verfijnde creaties van Tim Boury, de artistieke gerechten van Viki Geunes of de seizoensgebonden meesterwerken van Peter Goossens, een ervaring in deze drie sterrenrestaurants zal je nooit teleurstellen.